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発酵神話

日本の伝統食である発酵を利用した食材に注目が集まっています。一方で発酵と腐敗は同じ現象を人体への影響面から捉えた言葉であること知っていましたか?発酵食品はとにかく身体に良いと信じ込んでしまっているのは、発酵神話に囚われている可能性もありますよ。

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